Llega a España la auténtica carne de wagyu japonesa

El wagyu –wa de armonía y gyu de vaca–, confundido por kobe normalmente en Occidente ya se comercializa en España, ya que la famosa carne exportada de Japón fue liberalizada el pasado mes de junio en la Unión Europea (UE) y medio año después se encuentra en un número muy reducido de puntos del país, donde Madrid, Barcelona, Santander son las afortunadas.

Con un valor en el mercado de entre 200 y 400 euros el kilo, el wagyu es apreciado por la infiltración grasa que posee, la cual está clasificada en función de su calidad, cuanto más mejor. Por eso la carne se deshace en la boca, tierna y sabrosa y su alimentación se basa principalmente en proteínas provenientes de una masa de diversos cereales, pero los mitos son falsos y además no se las masajea, aunque sí escuchan música y se procura que  no estén estresados.