«De Japón a Iberia: Sake & Armonía» reúne en Madrid a productores y bodegueros nipones
Bajo el lema «De Japón a Iberia: Sake & Armonía» se reúne por primera vez en España a once productores japoneses de sake -seis bodegas y cinco exportadores- que presentan su cultura a periodistas, sumilleres y profesionales del sector gastronómico. Un encuentro con el objetivo de acercar el sake japonés al sector gastronómico español, fomentar la colaboración entre productores japoneses y el mercado ibérico, y seguir posicionando Madrid como punto de encuentro entre ambas culturas.
El acto, que tendrá lugar en la residencia oficial del Embajador de Japón en Madrid, Hiroshi Yamauchi, marca el objetivo de mostrar que el sake puede tener un espacio en la mesa española. Y esas once referencias que se presenta llegan por primera vez a España, directamente desde sus regiones de origen nipón. Una velada, en la que se ofrecerá una sesión de armonía con productos ibéricos como pescado fresco, quesos curados y embutidos, acercando dos tradiciones gastronómicas en una misma mesa. Una bebida que tiene cada vez más aceptación dentro y fuera de Japón.
El sake, también conocido como «nihonshu» en Japón, es una bebida alcohólica fermentada elaborada a base de arroz, agua, levadura y un hongo llamado ‘koji’ (Aspergillus oryzae), que permite transformar el almidón del arroz en azúcares fermentables. A diferencia del vino (donde el azúcar ya está presente en la uva), en el sake se produce simultáneamente la conversión del almidón en azúcar y la fermentación alcohólica, un proceso conocido como fermentación múltiple paralela. El sake japonés es una expresión líquida de la historia, la espiritualidad y la hospitalidad nipona y en ocasiones malentendido en Occidente.
El sake, cuya diversidad es amplísima, ofrece en este acto en Madrid la oportunidad de conocer esta bebida de más de 2.000 años. Y siempre ligada al usos y costumbres, así como ceremonias religiosas bajo el prisma de su importancia en la historia de Japón como un componente simbólico y en cuya cultura representa pureza y conexión con lo divino, además de ofrecerse a los dioses durante las ceremonias sintoístas, se comparten en las bodas y se sirve en las festividades del Año Nuevo.
En definitiva, el sake japonés es una herencia cultural viva que combina tradición, sofisticación y versatilidad gastronómica. Entender qué es el sake, cómo se hace el sake y conocer los tipos de sake japonés abre la puerta a un universo de sabores y maridajes que vale la pena explorar. La próxima vez que degustes un buen sushi o un plato de fusión asiática, piensa en estas bebidas tradicionales japonesas y atrévete a brindar con un buen sake.
